电场用于肉类制冷在1991年申请了专利

冷链物流链接复杂多样，许多研究证明了电场对大多数 链物流链接（冷冻、解冻和储存）的积极影响，基于肉类的物理化学特性和品质属性对电场的响应，不同国家的学者进行了大量实验。

使用电力加工食物的历史可以追溯到 1920 年代。1967 年，Sale 和 Hamilton首次系统研究了电场对微生物的影响。之后，电场处理的概念被引入食品加工领域。1991 年，Ohtsuki将电场应用于肉类制冷并申请了美国专利。经过多年和各种杰出研究团队的努力，电场技术已经证明了其可行性。

供应链中的食品损失是一个全球性的食物浪费问题，尽管冷链物流延长了食品的保质期并确保了长距离配送过程中的食品安全，但由于卸货和储存期间的高温暴露和温度波动，全球仍有30%的冷藏食品在冷链物流中损失。肉类作为一种易腐烂的产品，非常容易受到冰晶冻融和冷链物流中温度不稳定的影响。